Revista científica digital INSPILIP
Código ISSN 2588-0551
DOI:
10.31790/inspilip.v1i2.64
Acceso abierto
Estudio de cohortes
Citación
Intriago C, et al. (2017)
Comunicación y salud:
Influencia en los hábitos
alimenticios en una escuela
de Guayaquil, 2017 INSPILIP
V. (1), Número 2, Guayaquil,
Ecuador.
Correspondencia
Patricio Vega Luzuriaga
Mail: fvega@inspi.gob.ec
Recibido: 01/10/2017
Aceptado: 21/12/2017
Publicado: 22/12/2017
Comunicación y salud: Influencia en los hábitos
alimenticios en una escuela de Guayaquil, 2017.
Communication and health: influence on eating habits
in a school in Guayaquil, 2017.
Intriago-García Carolina
1
, Rodríguez-Caguana Tomás
2
, Vega-Luzuriaga Patricio
3
.
1 Lcda. por la Facultad de Comunicación Social de la Universidad de Guayaquil.
2 Profesor de la Facultad de Comunicación Social de la Universidad de Guayaquil, máster
en Ciencias de la Comunicación, mención en Comunicación Organizacional por la
Universidad de La Habana, Cuba.
3 Dirección Técnica de Fomento y Transferencia del Conocimiento del Instituto Nacional
de Investigación en Salud Pública (INSPI). Lcdo. en Ciencias de la Comunicación Social,
Facultad de Comunicación Social de la Universidad de Guayaquil, Ecuador; magíster en
Periodismo y Medios de Comunicación por la Universidad Nacional de La Plata (UNLP),
Buenos Aires, Argentina.
El autor declara estar libre de cualquier
asociación personal o comercial que
pueda suponer un conflicto de intereses
en conexión con el artículo, así como el
haber respetado los principios éticos de
investigación, como por ejemplo haber
solicitado permiso para publicar
imágenes de la o las personas que
aparecen en el reporte. Por ello la
revista no se responsabiliza por
cualquier afectación a terceros.
Resumen
El objetivo de esta investigación fue determinar cómo se manifiestan los
procesos de comunicación y salud y su influencia en los hábitos
alimenticios en los niños del 5.°, 6.°, 7.° grado de la Escuela Fiscal Mixta
Blanca Goetha de Ordóñez de Guayaquil, 2017. Estos se manifiestan por
tener una baja incidencia al fomentar las costumbres de alimentación
como parte de las estrategias del educador. Es un diseño no
experimental-transeccional, descriptivo, cuyo método utilizado es el
constructivismo. Se desarrollaron ocho técnicas cualicuantitativas con
una muestra no probalística por cuotas.
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Los resultados obtenidos del público
Palabras
clave:
Comunicación,
salud,
muestral es que los niños en su mayoría
hábitos alimenticios, educador, nutrición.
prefieren degustar en su día a día todo tipo
Abstract
de comida chatarra ante la falta de control
de los padres, quienes les proveen dinero
The objective of this research was to
para que compren, pero que ellos la
determine how the communication and
prefieren en las afueras de la institución
health processes and their influence on
educativa. De la misma manera los padres
eating habits in children in the 5th, 6th and
se muestran ausentes ante la problemática
7th grade of the Blanca Goetha Joint Fiscal
del menor, debido a la falta de culturización
School of Ordonez de Guayaquil, 2017. The
alimenticia, por ello este grupo escolar opta
processes of communication and health are
por “alimentarse” de la forma que conoce. A
manifested by having a low incidence in
partir de los hallazgos encontrados,
promoting eating habits as part of the
aceptamos la hipótesis que comprueba que
strategies of the educator. It is a non-
los niños se muestran indiferentes ante las
experimental-transectional,
descriptive
diferentes estrategias y constantes consejos
design
whose
method
used
is
que imparte el gestor en su planificación. La
constructivism.
Eight
quantitative
recomendación es insistir con una cultura
techniques were developed with a non-
alimenticia que empiece desde la casa con
probalistic sample by quotas. The results
una porción que influya. El propósito es
obtained from the sample public is that the
lograr que los padres tomen conciencia de la
children mostly prefer to taste in their day to
forma en que nutren a sus hijos con los
day all type of junk food in the absence of
alimentos que no son los más adecuados
control of the parents, who provide money
para escolares en etapa de crecimiento.
for them to buy, but that they prefer it in the
outskirts
of the educational institution. In
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the same way parents are absent in the face
of the problem of the child due to lack of
food culture, so this school group chooses to
"feed" in the way it knows. From the
findings found, we accept the hypothesis
that proves that children are indifferent to
the different strategies and constant advice
that the manager imparts in his planning.
The recommendation is to insist on a food
culture that starts from the house with a
portion that influences. The purpose is to
make parents aware of how they nurture
their children with foods that are not the
most suitable for growing schoolchildren.
Key words: Communication, health, eating
habits, educator, nutrition.
Introducción
La infancia es una fase en la que se va
desarrollando conforme a la educación
donde el padre, y en cierta parte el docente,
le imparte desde casa y a su vez se refuerza
en la escuela, para así hacer frente al mundo
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al que se va a enfrentar. El niño representa a
un ente social que amerita cuidado y
atención necesaria para enfrentarse a la
sociedad. La infancia es la etapa evolutiva
más importante de los seres humanos, pues
en los primeros años de vida se establecen
las bases madurativas y neurológicas del
desarrollo. Las experiencias de los niños en
sus primeros años son fundamentales para
su progresión posterior.
(1)
La niñez es la etapa en la cual se adopta
todo tipo hábitos o conductas, el más
recurrente es el alimenticio, la tarea del
padre como del docente es lograr que a
través de la comunicación se eduque de
forma correcta al niño, y a su vez estar
atento de lo que sucede a su alrededor.
Tomando en cuenta que durante esta etapa
es fácil adoptar distintos hábitos. Los niños
están la mayor parte del día en la escuela,
especialmente los que asisten a
establecimientos de jornada completa.
Desde el punto de vista nutricional, no solo
tienen oportunidad de ingerir alimentos para
satisfacer sus necesidades biológicas, tanto
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en el desayuno, las colaciones, el almuerzo
o la cena, sino también una dimensión
social, donde comparten, adquieren e imitan
hábitos de alimentación de sus pares.
(2)
La salud en la niñez es fundamental para
lograr un crecimiento y desarrollo en
óptimas condiciones. Por lo tanto, la
importancia de este estudio radica en
conocer el proceso de comunicación que
hay entre los actores educativos y el
estudiante en temas de salud y nutrición;
asimismo es relevante porque se va
comprender el hábito alimenticio y sobre
todo novedoso porque en Guayaquil no se
han realizado investigaciones similares. Es
necesario considerar algunos aspectos
biopsicosocial en relación con la
alimentación, ya que en esta edad el niño-a
adquiere parte de los hábitos alimenticios y
sus preferencias que determinarán el tipo de
alimentación futura. El objetivo es que la
alimentación se adapte a las características
evolutivas del niño-a, teniendo en cuenta su
ritmo de crecimiento y desarrollo.
(3)
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La nutrición durante la infancia es de vital
importancia, debido a que a través de la
correcta ingesta de alimentos en esta etapa se
puede obtener un desarrollo en óptimas
condiciones, para que así el niño esté en
excelente estado de salud, no solo física sino
cognitivamente. La nutrición es el proceso a
través del cual el organismo absorbe y asimila
las sustancias necesarias para el
funcionamiento del cuerpo. Este proceso
biológico es unos de los más importantes
determinantes para el óptimo
funcionamiento y salud de nuestro cuerpo.
(4)
El educador es la persona que goza de la
capacidad de impartir su conocimiento a
otras personas, en este caso su obligación
está en hacerlo a la niñez en general. A
través de la comunicación que se mantenga
se va a poder llegar a la comprensión y el
entendimiento de lo que él desea enseñar. El
docente en su rol de orientador se
desenvuelve en un ámbito específico
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asociado a la educación y a los procesos de
enseñanza y aprendizaje. Igualmente, deberá
establecer un engranaje de intercambio de
ayudas, e información por medio de la
orientación con las personas significantes
vinculadas con el estudiante.
(5)
Comunicación y salud sostienen una
estrecha relación, por el interés general que
la enmarca, y la forma en que esta se
difunde a través del ente social,
manteniéndolo al tanto de todo lo que
engloba la salud pública, la misma que se da
a través de los procesos de comunicación
con el objetivo de que la información llegue
de la mejor manera. La comunicación para
la salud se define como las modificaciones
del comportamiento humano y los factores
ambientales con el comportamiento que
directa o indirectamente promueve la salud,
previenen enfermedades o protegen a
individuos del daño.
(6)
interés general o a su vez personal, la
misma que se puede dar entre dos o más
personas. Por ende es la base de la sociedad,
sin embargo, cabe destacar que pesar de la
inmensa tecnología en la que esta se ve
sumergida, el objetivo es el mismo,
mantener a la audiencia al día de lo que
pasa a nuestro alrededor. De esta forma se
determina cómo se manifiestan los procesos
de comunicación y salud y su influencia en
los hábitos alimenticios en los niños del 5.°,
6.°, 7.° grado de la Escuela Fiscal Mixta
Blanca Goetha de Ordóñez de Guayaquil,
2017. Los seres humanos comen por
necesidad biológica, sus hábitos
alimenticios se producen socialmente.
Mientras que la familia era la inicial y la
más importante institución socializadora
aconteció tradicionalmente en su seno la
producción y reproducción social de los
hábitos alimenticios.
(7)
Metodología
Se define a la comunicación como el
intercambio de una información sea esta de
Esta investigación tuvo un diseño no
experimental de tipo transeccional, debido a
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que las variables que aborda este estudio no
presentan modificaciones. El abordaje es de
tipo descriptivo, por cuanto describe a las
variables y sus dimensiones para desglosar
el contenido de la misma, sin necesidad de
realizar un estudio estadístico. Entre las
técnicas que utiliza están las cualitativas
como la investigación documentada,
entrevista semiestructurada, test proyectivo
y la guía de observación no estructurada.
Entre las técnicas cuantitativas está la escala
de puntos, la entrevista estructurada, escala
de intensidad y la encuesta. La población
fue de 142 estudiantes, para lo cual se
utilizó la selección de muestra de tipo no
probalístico por cuotas, debido a que se
segmentó a los cursos para realizar el
estudio pertinente; se escogió este tipo de
muestra con base en los criterios
seleccionados: falta de una cultura
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alimenticia por parte de los padres, falta de
comunicación de padres e hijos y control de
la lonchera.
Resultados
En este apartado se condensan los
resultados de las encuestas realizadas al
público muestral utilizando como variable
los hábitos alimenticios, cuya dimensión es
la ausencia de nuevas formas de
alimentación, con un indicador denominado
comida chatarra y con la técnica cuantitativa
de la encuesta compuesta por 24 preguntas.
Es de anotar que en la primera que se
realizó: ¿Usted consume comida chatarra?
La respuesta da como resultado que el 45 %
aceptó haber consumido, el 42 % lo negó y
el 13 % reservó su respuesta (R/s).
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Gráfico N°1
En este gráfico podemos mostrar los porcentajes de los resultados de la primera pregunta
de la encuesta.
Consumo de comida chatarra
13%
45%
42%
Si
No
S/r
En la pregunta sobre si ¿Los padres están de
acuerdo con que se consuma este tipo de
comida en la casa o la escuela?, se observa
que el 67 % de los niños expresó que no, el
20 % que sí tiene la aprobación y un 13 %
se reservó su respuesta. Cuando se consulta
si ¿En los bares de la institución venden este
tipo de comida?, el 59 % considera que no
la venden, mientras que el 25 % que sí y el
16 % SRR.
Se utiliza como variable los hábitos
alimenticios, con una dimensión sobre la
ausencia de nuevas forma de alimentación,
como indicador se anota la comida chatarra
y con la técnica de test proyectivo (T.
Cualitativa). ¿Qué características de la
figura considera que influye a la hora de
comer? El 34 % de los encuestados afirmó
que pollo broster, el 23 % papas fritas, el 22
% pizza, el 16 % hamburguesa, el 3 % otros
y el 2 % no contesta.
En la interrogante que se consulta ¿con qué
ocurrencia se consume este tipo de comida?,
los encuestados responden en un 45 % una
vez por semana, el 16 % dos veces por
semana, el 13 % diariamente, otro 13 % en
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ocasiones, el 7 % una vez al mes y el 6 % restante tres veces por semana.
Tabla N°1. Con qué recurrencia consume este tipo de comida
Rango
Frecuencia
Porcentaje
Una vez por semana
51
45 %
Dos veces por semana
18
16 %
Diariamente
15
13 %
En ocasiones
15
13 %
Una vez al mes
8
7 %
Tres veces por semana
6
6 %
Total
113
100
Para la pregunta: Consumir alimentos no
saludables y realizar las mismas actividades
diariamente consideras que es: Necesario
respondió el 21 %, divertido el 19 %,
beneficioso el 17 %, perjudicial el 16 %,
aburrido el 15 % e innecesario el 12 %. Esto
refleja que los menores consideran que
alimentarse de forma incorrecta y practicar
las mismas actividades a diario es necesario.
Para abordar esta consulta tomamos como
variable los hábitos alimenticios, con una
dimensión sobre ausencia de nuevas formas
de alimentación, un indicador atribuido al
sedentarismo y una técnica basada en la
guía de observación no estructurada (T.
cualitativa).
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Tabla N°2. Guía de observación sobre el consumo de alimentos en la escuela
DÍA
HORARIO
DIMENSIÓN
INDICADOR
OBSERVACIÓN
1
9 a. m. – 12 p. m.
Ausencia
de
Sedentarismo
-Consumen
mango
verde y
criterios
mal
madurado,
ciruelas
con
alimenticios
sal y limón. Además se
hidratan con
fresco
de
naranja con agua de la llave.
2
9 a. m. – 12 p. m.
Ausencia
de
Sedentarismo
Consumen
todo
tipo
de
criterios
snacks, pasteles de chorizo y
alimenticios
carne, gaseosas, entre otros.
3
9 a. m. – 12 p. m.
Ausencia
de
Sedentarismo
Los niños adquieren este tipo
criterios
de comida en las afueras de
alimenticios
la
escuela,
los
maestros
autorizan
a
que
los
vendedores
comercialicen
este tipo de alimentos.
En la interrogante sobre ¿Qué porción
considera usted que es la más importante de
consumir? La respuesta es que la fruta en un
40 %, la verdura con un 38 %, el cereal en
un 13 %, las leguminosas en un 9 %. Es
decir, el niño diferencia entre la comida
chatarra y la saludable, conoce cuál es la
más importante, pero no la consume.
¿Cuál sería entonces una estrategia para
atraer a los niños hacia la comida sana?
Podrían ser los colores una forma. Ante esta
consulta, la nutricionista del Instituto
Nacional de Investigación en Salud Pública
(INSPI), Liliana Jara, sobre si el ¿plato de
las cuatro porciones que está distribuido por
colores, qué indica cada color? Ella explica
que el plato del bien comer, como también
se lo conoce, es la forma más didáctica e
interactivas para llegar a un niño durante su
etapa de crecimiento, cuyo fin sea fomentar
en él, el deseo por alimentarse
correctamente y a su vez conocer qué
beneficios proporciona cada alimento. En la
décima pregunta: ¿Qué diferencia hay entre
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ración y porción? La primera es considerada
como un total, es decir sea en gramos o
mililitros y porción es la cantidad que se va
a consumir en ese momento. Ambas
mantienen una diferencia considerable.
Además, la ración trata sobre una cantidad
que representa en medida de capacidad y
peso, mientras que porción es normalmente
se ingiere de cada ración.
Pero en la interpelación sobre ¿Cuántas
comidas se le debe distribuir normalmente a
un niño? Lara agrega que cinco por día, sea
estas tanto para niños como para adultos
distribuidas en la mañana, media mañana,
almuerzo, media tarde y cena. Cuando se
consulta al docente Miguel Mendoza, de la
Escuela Fiscal Mixta Blanca Goetha de
Ordóñez, sobre ¿Qué tipo de costumbres
alimenticias son las que más incentiva el
padre desde casa? Él expresa que los padres
no tienen conocimiento de una alimentación
variada y equilibrada. Es decir, no hace
hincapié en casa sobre las costumbres que el
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niño debe adoptar al momento de
alimentarse.
En la interrogante realizada a la docente
Olga Medina sobre si el ¿El niño pone en
práctica su cultura de alimentación o se deja
influenciar por otros niños? Ella anota que
se dejan influenciar por los compañeros
hasta llegar al punto de que se intercambian
el lunch. Medina también es consultada si
¿Considera que los padres deben fomentar
una cultura de alimentación saludable desde
casa? La profesora recuerda a los padres que
la primera escuela es el hogar. Por ende,
debe fomentar una cultura alimenticia y
enseñarles cuáles son los alimentos
indicados.
Para elaborar la siguiente tabla se utiliza
como variable los hábitos alimenticios, con
una dimensión de baja incidencia, un
indicador de impacto sociocultural y una
técnica de guía de observación no
estructurada (T. Cualitativa).
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Tabla N°3
DÍA
HORARIO
DIMENSIÓN
INDICADOR
OBSERVACIÓN
1
9 a. m. - 12 p. m.
Baja incidencia
Impacto
socio-
- No poseen una cultura
cultural
alimenticia,
ni
siquiera
asocian el término.
2
9 a. m. - 12 p. m.
Baja incidencia
Impacto
socio-
- El niño al no tener una
cultural
cultura
alimenticia,
consumen la comida que se
comercializa
en las afueras
de la institución.
En su mayoría desconoce lo
perjudicial que puede ser esta
comida para su crecimiento.
3
9 a. m. - 12 p. m.
Baja incidencia
Impacto
socio-
Los padres no incentivan una
cultural
cultura
alimenticia
desde el
hogar,
al contrario
permiten
que ellos sigan consumiendo
comidas chatarras.
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Cuando se le interroga a Medina sobre ¿Qué
tipo de estrategias alimenticias se usa dentro
de la institución? Ella explica de la lonchera
nutritiva y su control, las constantes charlas
y los mensajes inculcados a los niños. En la
actualidad en la institución utilizan
diferentes tipos de estrategias alimenticias
con los niños que se lo hace como una
forma de llevar un control de lo que
consumen diariamente. Pero aunque se los
aconseja a diario lastimosamente no
obedecen, de una u otra manera ignoran los
consejos de los docentes.
¿Las estrategias que se usa en el salón de
clases están dentro o fuera de la
planificación diaria? Medina responde de
forma afirmativa y agrega que se
implementa con actividades
extracurriculares sobre el tema de la
alimentación. En otra pregunta a la
profesora sobre si ¿Los niños se interesan
con las estrategias alimenticias que se llevan
a cabo dentro del salón de clases?, la
profesora responde que ellos sí se interesan,
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se entusiasman, pero muchas veces se
enojan y regresan a la comida chatarra.
En la Escuela Blanca Goetha se han
utilizado diferentes tipos de estrategias
alimenticias, las mismas que están dentro de
la planificación diaria que hace el gestor.
Estas habilidades que se han utilizado son:
talleres, charlas, mensajes a diario y una
casa abierta denominada “Lonchera
nutritiva”. Por ejemplo, en 2015 se llevó a
cabo una casa abierta con la presencia de la
ministra de Salud y delegados del Distrito
de la Zona 8 de Salud, en la que se fomentó
la educación alimenticia. Pero a la
implementación de las diferentes destrezas,
no han logrado cambiar el comportamiento
del niño, estos siguen consumiendo comida
chatarra, intercambiando el lunch y sigue la
influencia para consumir lo mismo.
En la pregunta ¿Usted está de acuerdo que
se realice una campaña alimenticia en la
escuela? El 71 % de los encuestados está de
acuerdo, el 22 % se reserva la respuesta y el
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7 % no le gustaría que se la lleve a cabo. En
la interpelación si ¿Es necesario realizar una
campaña alimenticia?, el 70 % está de
acuerdo, el 22 % se reserva la respuesta y el
8 % negó. En cuanto a si ¿Cambiaría en
algo realizar una campaña alimenticia? El
53 % de los encuestados afirmó que sí, el 25
% no cree que se modifique la cultura
alimenticia instalada en los niños y el 22 %
se reserva la respuesta.
¿Actualmente se han realizado campañas de
alimentación en la institución? Otro de los
docentes de la escuela es Miguel Mendoza,
quien señala que sí se han realizado casas
abiertas, pero pocos son los que las ponen
en práctica. Por ello, realizar una casa
abierta en la institución educativa es un
verdadero reto, debido a que se pone en
duda la participación de los padres de
familia.
En la consulta que se le vuelve a realizar a
Mendoza sobre ¿Qué tipo de factores
generaría realizar una campaña
alimenticia?, explica que los factores sería
que se conozcan solo productos nutritivos,
lo que contiene cada producto y a su vez los
alimentos chatarra.
En la pregunta sobre si se debería ¿Realizar
una campaña contaría con el apoyo de los
padres e hijos?, él señala que sí, porque al
fin y al cabo sería favorable para todos ellos
y como lo expuso el docente la presencia de
los padres de familia se pone en duda,
aunque sería imprescindible su presencia
para analizar más que nada la calidad de los
alimentos que se consumen a diario.
Para la elaboración de la siguiente tabla se
utilizó la variable educador, con una
dimensión control familiar, un indicador
ausencia de criterios alimenticios y una
técnica guía de observación no estructurada:
técnica cualitativa.
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Tabla N°4
DÍA
HORARIO
DIMENSIÓN
INDICADOR
OBSERVACIÓN
1
9 a. m. - 12 p. m.
Control familiar
Ausencia
de
- Los maestros admiten que
criterios
los niños no tienen una
alimenticios
cultura
de
alimentación,
y
eso
se
evidencia
al
momento de alimentarse.
2
9 a. m. - 12 p. m.
Control familiar
Ausencia
de
- A falta de una cultura los
criterios
niños consumen a diario lo
alimenticios
que ellos creen que es
correcto, no tienen la guía
de un padre que les
aconseje lo que es correcto
comer.
3
9 a. m. - 12 p. m.
Control familiar
Ausencia
de
Los padres tampoco tienen
criterios
una cultura alimenticia, por
alimenticios
tal razón no pueden dar
ejemplo de nada.
La guía de observación que se les realizó al
grupo escolar se pudo evidenciar que tienen
una ausencia de criterio alimenticio, no
asocian para nada el término. Los padres
también tienen una deficiencia de criterio,
pues ellos como figura paterna deberían
servir de ejemplo. Pero lamentablemente
ellos no se interesan para nada por tener una
cultura y a su vez sabérsela inculcar.
Para la siguiente interrogante se utilizó la
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variable educador, con una dimensión
control familiar, un indicador ausencia de
criterios alimenticios y la técnica entrevista
semiestructurada. ¿Cuáles son los factores
que impiden que el padre influya con una
cultura alimenticia desde casa? La
nutricionista Lara responde: El factor
principal es el tiempo debido a que ambos
trabajan, y a su vez es importante que ellos
fomenten una cultura alimenticia desde
casa.
Si el padre no dedica un poco de su tiempo
para fomentar en el niño una cultura
alimenticia, no se puede obtener que él se
alimente correctamente, debido a que en
casa es donde el niño adquiere los
conocimientos que posteriormente sabrá
poner en práctica.
En la pregunta sobre ¿La falta de una
cultura alimenticia, cuáles son los
problemas más comunes en escolares? Lara
registra que se obtienen desde dos polos
problemas comunes como: La desnutrición
puede desencadenar algunas enfermedades y
el otro polo sería el sobrepeso y obesidad.
Si desde pequeño el niño no se alimenta
como debería este podría desencadenar
problemas severos y tan comunes para niños
escolares que optan por llevar un pésimo
régimen alimenticio. En la siguiente
interpelación sobre si ¿Es necesario que
desde pequeños se les forje una cultura
alimenticia? Ella considera que es muy
importante que se forje una cultura
alimenticia, si el niño tiene una buena
educación alimenticia desde la escuela y en
casa no, entonces es un problema que va
más allá de las aulas, y es necesario que esta
se transmita en casa para que así se mejoren
esas falencias en el núcleo familiar.
Es importante que el padre trate de forjar en
el niño una educación alimenticia, para que
posteriormente no se presenten problemas
futuros por llevar una pésima alimentación,
no se puede esperara que el niño en la
escuela se eduque en estos temas, es
necesario que desde casa se lo tome a
consideración primero. Para elaborar esta
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interrogante se utiliza la variable educador,
hegemónica, y una técnica de escala de
con una dimensión
control
familiar, un
intensidad. ¿Los alimentos que se sirven en
indicador
cultura
y
alimentación
casa al momento de comer?
Tabla N°5
Rango
Frecuencia
Porcentaje
S/r
69
49 %
Me gusta
61
43 %
No me gusta
12
8 %
Total
142
100 %
Gráfico N°2
Los alimentos en casa
8%
S/r
49%
Me gusta
43%
No me
gusta
En la siguiente consulta, los alimentos que
se sirven en casa con un 43 % son del
agrado de los niños, sin embargo con un 8
% los niños afirman que la comida que se
sirve en casa no les gusta, incluso ellos
exponen el tipo de alimentos que no les
agrada que los padres les sirvan durante la
hora de la comida. No obstante, el 49 %
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prefirió no opinar al respecto.
En la interrogante sobre ¿Comer fuera de casa?
Tabla N°6
Rango
Frecuencia
Porcentaje
S/r
73
51 %
Me gusta
41
29 %
No me gusta
28
20 %
Total
142
100 %
Gráfico N° 3
Comer fuera de casa
20%
S/r
51%
29%
Me gusta
No me gusta
Al 29 % de los niños le agrada la idea de
salir y comer fuera de casa, ellos exponen el
tipo de comida que les gustaría comer
cuando están fuera, sin embargo un 20 % no
les gusta salir de casa y consumir los
alimentos que normalmente se encuentran
en la calle, el 51 % de ellos mejor reservan su
respuesta al respecto. Para elaborar la
siguiente pregunta ¿Qué tiempo dedican los
padres para fomentar alimentación saludable a
la hora de comer?, se utiliza la variable
educador, la dimensión control familiar, el
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indicador
cultura
y
alimentación
hegemónica, y la técnica test proyectivo.
Tabla N°7
Rango
Frecuencia
Porcentaje
S/r
94
70 %
Una hora
14
10 %
30 minutos
9
7 %
En ocasiones
7
5 %
Dos horas
5
4 %
10 minutos
5
4 %
Total
124
100 %
Gráfico N° 4
Tiempo que dedican los padres
4%
4%
5%
S/r
7%
Una hora 30
10%
minutos
70%
En ocasiones
Dos horas
10 minutos
El 70 % de los niños reserva su respuesta
cuando se les pregunta si sus padres les
dedican tiempo para hablar sobre
alimentación saludable, el 10 % manifiesta
que solo una hora les destinan los padres, el
7 % es de 30 minutos, sin embargo, el 5 %
asegura que rara vez se trata ese tipo de
temas.
¿En la interrogación si los padres realizan
alguna actividad que no sea correcta a la
hora de comer?
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Tabla N°8
Rango
Frecuencia
Porcentaje
S/r
61
44 %
Aceptable
60
43 %
Afectivo
9
7 %
Indiferente
9
6 %
Total
139
100 %
Gráfico N° 5
Comportamiento de los padres
6%
7%
S/r
44%
Aceptable
43%
Afectivo
Indiferente
El comportamiento que el padre tiene es
primordial para que el niño adopte las
mejores costumbres, aún más si es el
momento de servirse los alimentos. El 43 de
los niños asume que su conducta es
aceptable, el 7 % se muestra afectivo e
incluso realiza oraciones religiosas. Un 6 %
expone que prefieren estar en otras
actividades en vez de compartir un tiempo
con ellos. El 44 % no respondió.
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Discusión
Los estudiantes se muestran indiferentes al
instante en que el educador trata de
persuadir diariamente hábitos que sean
saludables para su salud y crecimiento. La
baja incidencia por parte de los estudiantes
que demuestran día a día es considerable, y
su estado actual lo deja en evidencia.
La comodidad y el descuido de los padres es
preocupante, el 67 % de los niños admite
que los padres no están de acuerdo en que
ellos consuman algún tipo de comida
chatarra en la escuela. Sin embargo, la
mayoría de ellos envían este tipo de
alimentos desde casa e incluso dinero para
que lo compren en las afuera de la
institución.
Es habitual que en las instituciones tengan
un bar donde se comercialice el almuerzo
para los estudiantes y el 59 % de ellos
asumen que dentro de la institución no hay
un bar, sin embargo, ante la falta de uno los
estudiantes compran el lunch que mejor les
parezca en las afuera de la escuela y con el
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consentimiento de los docentes guías.
La idea de realizar una campaña alimenticia
en la institución es del agrado de los niños,
el 53 % de ellos se mostró eufórico cuando
se les explicó lo que se pretende llevar a
cabo, muchos de ellos se dan cuenta de la
alimentación que tienen y de realizarla
podría cambiar algo su estado actual.
En la actualidad los padres no les están
prestando el tiempo necesario que
normalmente deberían brindar a sus hijos
para hablar sobre alimentación saludable, el
70% de ellos reservó su respuesta si sus
padres dedicaban tiempo, dejando claro que
ante la falta de una respuesta es indudable
de que en casa los padres están mostrando
poca importancia a los niños
Los resultados obtenidos de esta
investigación demuestran que los niños
tienen hábitos alimenticios que no son
saludables para su salud ni crecimiento, y
ante el descuido y la falta de una cultura
alimenticia por parte de los padres, los niños
optan por alimentarse de una forma que
ellos mejor consideran.
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Conclusiones y recomendaciones
El niño diferencia entre la comida chatarra y
la saludable, conoce cuál es la más
importante, pero no la consume. Se pudo
evidenciar que tienen una ausencia de
criterio alimenticio, no asocian para nada el
término. Los padres también tienen una
deficiencia de criterio, pues ellos como
figura paterna deberían servir de ejemplo.
Se concluye entonces que los niños
consumen todo tipo de alimentos que no son
los correctos para ellos en la etapa de
crecimiento, estos son adquiridos en las
afueras de la institución, asimismo hay
estudiantes que traen snacks que son
comprados por los padres. Las instituciones
educativas, por su parte, tienen que realizar
más campañas que involucren a los padres y
los hijos para que se analice qué contienen
los alimentos que más consumen a diario
con el objetivo de concienciarlos.
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Realizar una casa abierta en una institución
educativa es una opción y un verdadero reto
debido a que se pone en duda la
participación de los padres de familia. Si
desde pequeño el niño no se alimenta cómo
debería esto podría desencadenar problemas
severos y tan comunes para niños escolares
que optan por llevar un pésimo régimen
alimenticio. Son dos los problemas comunes
en los que recaería el menor, como: La
desnutrición que puede desencadenar
algunas enfermedades y el sobrepeso y
obesidad.
Finalmente, es importante que el padre trate
de forjar en el niño una educación
alimenticia, para que posteriormente no se
presenten estos problemas por llevar una
pésima alimentación, no se puede esperar a
que el niño en la escuela se eduque en estos
temas, es necesario que desde casa se lo
tome a consideración primero.
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5.- Parra, Keila (2011) El docente de aula: perspectivas y demandas en tiempos de reformas educativas.
Caracas: Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Revista de Investigación. Edición N° 72. 6.-Silva Pinto,
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